皮蛋是我國一道非常美味的食物，通常對于皮蛋的食用方法不外乎兩種，那便是涼拌或者煮粥喝。看過《跟著貝爾去冒險》的人，想必都知道，這個什么都敢吃的人，竟然怕吃皮蛋，著實讓人感到吃驚。

皮蛋的生產(chǎn)工藝是比較簡單的，我們在生產(chǎn)加工時，一種材料是不能少的，那便是生石灰。因為生石灰與水反應(yīng)后生成氫氧化鈣，氫氧化鈣再與純堿反應(yīng)生成氫氧化鈉，這是皮蛋形成的主要原因。我們通過對鮮蛋的加工處理得到的皮蛋，具有口感好，保質(zhì)期長以及便于攜帶的優(yōu)點，這也是我國發(fā)展時間較長的一種傳統(tǒng)食品。皮蛋的生產(chǎn)工藝其實是屬于一個化學(xué)反應(yīng)過程，目前在加工生產(chǎn)方面工藝各異，配方也有很多種。